Кулинария. Рецепты

Что можно приготовить из фарша: люля кебаб рецепт

Я не знаю как делают настоящие кебабы, но моя семья любит так, как я готовлю.

Если не удается купить баранину и курдючный жир, то использую говядину и немного свиного сала. Сала беру из расчета на килограмм мяса 100 граммов. Сало необходимо для "вязкости" фарша, так как люляшки нужно нанизывать на шампуры и они должны "сидеть" на них плотно. Мясо для люляшек беру только ОДНОГО сорта, никогда не мешаю со свининой.

Для фарша мясо и сало прокручиваю через мясорубку два или три раза.

Лук НЕОБХОДИМО резать ножом, а не пропускать через мясорубку. После мясорубки лук дает много сока и фарш не слипается.

Фарш очень тщательно вымешиваю руками (не ложкой!) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.

В фарш для люляшек НЕ КЛАДУТСЯ ни яйца, ни хлеб. Чеснок тоже не нужен. Только 2 пучка измельченной кинзы, соль, перец и немного томатной пасты. Все смешиваю и кладу в холодильник на 2 часа. Потом можно жарить.

Из фарша делаю колбаски сантиметра три толщиной и нанизываю на шампуры. При этом руки смачиваю в холодной воде, чтобы фарш не прилипал.

СОВЕТ. Когда насадили люляшки на шампуры, попробуйте их тщательно ВЫЖАТЬ, тоесть удалить лишний сок. Тогда держаться они будут гораздо прочнее.
 
Жарить люляшки над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры.

также их можно приготовить и в домашних условиях в духовке. Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15 минут с одной стороны и 5 минут с другой. Разница, конечно, огромная, но по вкусу от обычных котлет они отличаются!

Александр Давыдов, Екатеринбург

Теги: Александр Давыдов, Как приготовить люля кебаб, блюда из фарша рецепт, люля кебаб рецепт, Что приготовить из фарша, вкусный фарш, приготовление фарша


Комментарии

06.05.2013 08:04   Станислав

Замечательный рецепт! Всегда им пользуюсь.
За совет резать лук ножом - отдельное спасибо, не знал. Но кроме кинзы беру и другие приправы - люблю выраженный смак от нимх.

{ALT}

  Работа, КарьераВиды картриджей для принтера

Картридж — это незаменимый элемент принтера, представляющий собой сменный блок, который заполнен специализированными расходными материалами. Это устройство позволяет оперативно перенести информацию с печатающего оборудования на бумажный носитель.

{ALT}

  Детская комнатаМожно ли не кричать на ребенка?

То, что на детей орать нельзя – это аксиома. Но вряд ли найдется хоть один на свете родитель, который никогда не нарушал это правило.

{ALT}

  Красота и здоровьеНародные рецепты красоты и здоровья: мед

Мед – единственная, пожалуй, полезная сладость на свете. Хоть ешь, хоть мажь - все польза.

{ALT}

  Отношения, сексПрактический опыт интернет-романов

Практика показывает, что в сети очень даже возможно наткнуться на вполне приличного Принца.

{ALT}

  Стиль, имиджКак подобрать стрижку

Лучше противоречить модным тенденциям, чем собственной индивидуальности.

{ALT}

  Работа, КарьераКак стать бизнес-леди

Когда я работала журналистом делового журнала, один крупный бизнесмен мне сказал: «Знаете, почему я сижу в кресле босса, а вы по ту сторону стола? Потому что вы все время задаете вопрос «почему», а я всегда - «зачем». Вы пытаетесь объяснить ситуацию, а я просто выбираю цели.»

{ALT}

  Дела домашниеКак избавиться от клопов в квартире?

Кровью питаются и самки, и самцы, и их личинки

{ALT}

  Женская МагияКак удержать мужчину от измены?

если есть на свете настоящая любовь, она тебя обязательно найдет

{ALT}

  Дела домашниеВарианты картриджей для лазерных принтеров

Заправка или закупка расходных материалов - важная статья в бюджете любого человека или организации. Важно знать, какой товар представлен на рынке, чтобы осознанно выбирать между качеством и ценой. Существует несколько видов лазерных картриджей:

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из курицы быстро и вкусно: маффины с грибами рецепт с фото пошагово

На мой взгляд маффины - это тот же жульен, только с мукой)))

{ALT}

  Блюда из курицыКак приготовить ризотто с грибами и курицей: рецепт с фото пошагово

На самом деле ризотто - это всего лишь один из способов приготовления риса а-ля "аль дэнтэ"

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить из мяса: рулетики с грибами и вишней рецепт с фото пошагово

На отбитый кусок мяса выкладываю грибы, вишню, чернослив и полоски сыра

{ALT}

  Блюда из мясаЧто приготовить на ужин из мяса быстро и вкусно: грудинка на кости рецепт с фото пошагово

Это название такое длинное и загадочное. На самом деле все весьма просто

{ALT}

  Блюда из курицыЧто приготовить из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Всем криворуким лентяям рекомендую!!!

{ALT}

  Стиль, имиджДизайнер Яна Маркова поделилась секретами своей профессии и обозначила планы на будущее

Работы дизайнера используются в танцевальных сценах фильма «Мата Хари», который вскоре появится на экранах российских кинотеатров. В декабре Яна организует закрытый показ собственных работ в Голливуде.

22    21    20    19    ...    1   >    

Консультации

Голосование

Кто должен готовить завтрак?

Мужчина

Женщина

Мы никогда не завтракаем

Завтракаем не дома

Завтрак - это остывший ужин

Новости

Читать далее...

Разработка сайта web050.ru